"It´s a girl" - Schokocupcakes

Ich bekomme bald eine zuckersüße Nichte und somit werde ich zum zweiten Mal Tante! Wie ich schon erwähnt hatte, war gerade die Baby Shower für die Kleine. Das Thema war eindeutig „It´s a Girl“ und passend zu diesem Anlass habe ich, neben der Windeltorte, auch Cupcakes gemacht. Hier stelle ich Schokocupcakes vor, die dazu gehörigen Vanillecupcakes folgen bald.

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Cupcake-Blech mit Papierförmchen auslegen.

Zucker, Vanillezucker, Butter und eine Prise Salz cremig schlagen. Anschließend Eier nacheinander dazu geben und Mascarpone sowie Milch unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao-Pulver und Haselnüsse mischen und zu dem Butterteig langsam nach und nach einrühren. Zum Schluss noch die Schokostreusel unterrühren.

Den Teig auf 12 Cupcake-Förmchen aufteilen und auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Die Cupcakes ca. 20 Minuten abkühlen lassen, bevor das Topping aufgetragen wird.

Für das Topping Mascarpone mit Butter, Puderzucker, Himbeersirup glatt rühren und mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben. Die rosa Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle geben und dekorativ auf den Cupcakes spritzen. Anschließend die Creme mit rosa Zuckerperlen, Schokotalern sowie rosa essbarem Glitzer verzieren.

Zutaten (für 18 Stück):

185 g Butter

185 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

6 EL Kakao-Pulver, ungesüßt

3 Eier

2 EL Mascarpone

2 EL Milch

175 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g Haselnüsse

150 g Schokstreusel

Salz

Topping:

200 g Mascarpone

50 g Butter

150 g Puderzucker

Lebensmittelfarbe rosa

1 TL Himbeersirup

Schokotaler

Rosa Zuckerperlen

Rosa essbarer Glitzer

L